培养基的五大物质组成有：
    一 碳源：常用的碳源有糖类、油脂、有机酸和低碳醇。在特殊情况下(如碳源贫乏时)，蛋白质水解产物或氨基酸等也可被某些菌种作为碳源使用。
    二 氮源：1.有机氮源：常用的有机氮源有玉米浆、玉米蛋、蛋白胨、酵母粉和酒糟等。它们在微生物分泌的蛋白酶作用下，水解成氨基酸，被菌体吸收后再进一步分解代谢。2.无机氮源：常用的无机氮源有铵盐，硝酸盐和氨水等。微生物对它们的吸收利用一般比有机氮源快， 所以也称之谓迅速利用的氮源。
    三 无机盐：微生物在生长繁殖和生产过程中，需要某些无机盐和微量元素，以作为其生理活性物质的组成或生理活性作用的调节物，这些物质一般在低浓度时对微生物生长和产物合成有促进作用，在高浓度时常表现出明显的抑制作用。
    四 前体、促进荆和抑制剂：发酵培养基中某些成分的加入有助于调节产物的形 成，而并不促进微生物的生长。这些添加的物质包括前体、抑制剂和促进剂/包括诱导剂、生长因子等 。
     1.前体：指某些化合物加入到发酵培养基中，能直接被微生物在生物合成过程中结合到产物分子中去，而其自身的结构并没有多大变化，但是产物的产量却因加入前体而有较大的提高。
     2.促进剂：指那些既不是营养物又不是前体，但却能提高产量的添加剂。
     3.抑制剂：在发酵过程中加入抑制剂会抑制某些代谢途径的进行， 同时会使另一代谢途径活跃，从而获得人们所需的某种产物或使正常代谢的某一代谢中间物积累起来。
    五 水：除了少数微生物如蓝细菌能利用水中的氢作为还原CO2时的还原剂外，其他微生物都不是利用水作为营养物质。即使如此，由于水在微生物的生命活动过程包括营养过程中的重要性，它仍应属于营养要素之一，为培养基的重要组成之一。