阿拉伯糖原系从一种叫阿拉伯树分泌的胶体中经复杂的化学和物理方法分离提取出来的一种左旋单糖，天然的L-阿拉伯糖很少以游离存在，在许多松柏科树的心材中含有游离状态的L-阿拉伯糖。

阿拉伯糖的结构特性

L-阿拉伯糖含量较高的植物组织有玉米皮、玉米棒芯、稻子、麦子等谷类以及甜菜、苹果等植物细胞壁的半纤维素和果胶质中。

L-阿拉伯糖为白色结晶性粉末，无气味，有甜味（甜度为蔗糖的50%左右），熔点159～160℃，相对密度1.625，比旋光度+190.5°→+104.5°（C=3），溶于水，但溶解度低于蔗糖；对热和酸的稳定性高。

L-阿拉伯糖又称树胶醛糖、果胶糖,是一种戊醛糖。原系从一种叫阿拉伯树分泌的胶体中经复杂的化学和物理方法分离提取出来的一种左旋单糖。在自然界中存在,是一种完全安全的糖。现在工业上生产的L-阿拉伯糖,是以玉米芯、甘蔗渣等为原料,经水解、分离纯化后得到。